Raž

Raž (GOST 16990-2017) setvena ili kultivisana je jednogodišnja ili dvogodišnja žitarica, koja se uzgaja na zimski ili prolećni način. Široko rasprostranjena kultura visoke prehrambene, poljoprivredne i stočne namene, koja objedinjuje oko 40 sorti.

U zrnu raži, kao i u pšenici, postoje standardni ugljeni hidrati, proteini i dijetetska vlakna. Ali postoji i skup vitamina PP, E, B grupa, koji se ne nalaze u pšenici. Stoga je raženi hleb zdrav dijetetski proizvod.

Kvas, prehrambeni proizvodi se prave od raži, raž se široko koristi u medicini. Proizvodi od raži, odvari i preparati na bazi raži su terapija mnogih bolesti.